オースティンのベントピクニックは、日本のワショク哲学を示しています。

毎食ごとに5色、5種類の味、5種類の調理技術を取り入れるという日本哲学の和食は、日本の伝統料理に広く知られています。 まだ普及した人気を享受してアメリカに進出していないが、テキサス州オースティンでは 弁当ピクニック 伝統を大衆化している。

Bento Picnicは、美味しくバランスの取れた食事、文化的に豊富な環境、味を犠牲にすることなく、健康的でさわやかな食事を地域社会に提供するための推進力を提供し、都市の他の場所とは異なる経験を提供します。

2015年にケータリング会社として始まった同社は、イーストオースティンの魅力的なカウンターサービスショップとして繁栄し、多くの地元の食材を使った日本のお弁当を提供しています。 シェフのオーナーであるLeanne Valentiが設立したBento Picnicのコンセプトは、料理への愛、学び続けたいという願望、そしてWashoku Artへの情熱から生まれました。

Valentiは現在はなくなったNatural Epicurean Academy of Culinary Artsでこのスタイルの料理を紹介されていましたが、2011年に友人の直子の家族と一緒に日本に住むようになって初めて彼女がこの料理に完全に没頭するようになったことに気づきました。 食事の後ろに隠された魔法。 それ以来、Washokuは彼女の個人的な料理哲学の基礎となりました。

しばらくして、彼女は友人や家族のために弁当を作り始め、弁当への問い合わせはセットアップされていないという理由で拒絶するケータリング会社のイベントシェフとして働きました。 Valentiは、「それがBento Picnicの種を植えたものです。 「サンドイッチとチップス以上のお弁当には満たされていない需要があることに気づきました。」

Bento Picnicのリリースメニューを開発し、少数のオフィスマネージャーとイベントプランナーに送られてから数ヶ月で、Valentiは週末に600個の弁当を注文し、彼女の直感を確認し、フルタイムに専念できる原動力になりました。 。 ビジネスを成長させること。 リンのブートストラップスタートアップであるValentiは、ケータリング注文間のギャップを埋め、ブランドの認知度を高めるために、2016年に農民市場で弁当を販売し始めました。

Valentiはここで一般の顧客とコミュニケーションをとり、フィードバックを集めました。 彼女が受け取ったお気に入りのコメントカードは次のとおりです。 「もう健康狂いふりはしませんが、健康食品を食べてみると概ねミンミングして味がなかったんです。 これは本当ではありません。 あなたの味のプロフィールが目立った！ 野菜に味付けをするのが完璧で、全体的に味と質感、色が見事に調和しました！

Valentiは興奮した表情で言います。 「私は野菜を食べるまで、一度も野菜が好きではなかったと誓う人々を改宗させるのが特に好きです。」 彼女はシェフとしての自信を育むのを手伝ってくれたワショクを信頼しています。 「私は新しいレシピとメニューを開発するときに何が欠けているのかを常にアドバイスし、色、味、そして技術的なリストを下げて、あなたにぴったり合うまで追加する項目を絞り込みます。」

この古代日本の伝統は、味も良く、体にも良い食べ物を作る方法という多くの人々が探しているコードを解いてくれます。 これがうまくいく理由です。

まず色です。 それぞれ異なるものは自然に発生するので（食用染料ではなく）ユニークな健康を提供する特性を持っているので、虹色を摂取すると、体が繁栄するために必要なすべての植物栄養素とビタミンを供給することができます。 しかも目で先に食べるので、とても甘く弾くカラー感が魅力を加える。

第二に、技術。 様々な調理技術を披露する料理は様々な質感を持っており、最終的にはより満足です。 また、より多くのカロリーが含まれている技術（例えば、揚げ物や焼き物）とより軽いアプローチ（蒸し、漬け物、または生）のバランスをとるので、全体的に健康的な食事を作るのに役立ちます。 さらに、ピクルスまたは発酵成分を追加すると、健康な腸内生物群集を構築し、消化を助けます。

最後に味です。 すべての味覚を刺激することは、より興味深く満足のいく食事体験を提供するだけでなく、生理学的機能も提供します。 例えば、苦味と辛い味は、塩味と甘い食べ物への渇望を抑えるのに役立ち、酸味は唾液分泌を促進し、代謝を促進します。

ヴァレンティ氏は「和正の鍵はバランスの取れた食事を作る手段です。

Valentiは、すべての食事で調和するためにWashokuを練習することに加えて、職場の文化で調和を作るよう努めています。 カウンターサービスレストランのための珍しい段階に見えるかもしれない彼女は、平日の交代勤務時間の1時間の間営業を中止し、その間に彼女のチームは一緒に食事を楽しみ、物流から物流に至るまで、様々なトピックについて意図的な会話を分けます。 相互合意された一連の価値を設計するための予定されたイベント。

これらの会議を実施した後、Valentiはレストランチームの新たな参加とコミュニケーションと貴重な接続の開放性を見ました。

「わたしが和食を使ってバランスの取れた食事を作るために様々な食材を一緒に使うのが好きなのと同じように、チームの全員を集めて調和のとれた食べ物を集団的に育てるために学んだコミュニティ構築の原則を適用するという真の目的意識を感じます。 私たち全員が楽しく働く文化」