Shuko OdaシェフはKoyaうどん麺レストランで提供される精通してすっきりとした日本料理を提供するロンドンの食べ物英雄です。
英国で生まれ、日本でシェフとして働いフィッシュは和風半熟卵（温泉たまご）をのせたラム丼のレシピを提供しています。
卵が最も要求の厳しい部分であることを知っていました。 前に、このように卵を茹でたことがない場合、事前の練習することをお勧め。 私は卵をあまり身につけた。 ほとんどの材料は、店やオンラインで入手する必要がありますが、ミズナを追跡する代わりに、スーパーマーケットでサラダの葉を使用していました。
家庭料理としての欠点にもかかわらず、美味しかったです。
温泉たま高価なラムクミン味噌丼
- 卵3個
- キャノーラ油大さじ1
- 行くにはニンニク1
- 間ショウガ小さじ1
- コリアンダー粉小さじ2
- クミンパウダー大さじ2
- みじん切り両肩1¼ポンド（みじん切りラム）
- 3オンス酒
- 醤油大さじ2
- 砂糖5杯
- 赤い味噌1カップ
- 日本の団粒米1½カップ
- みじん切りきゅうり1本
- サラダの葉、宝石レタス、オークの葉、バターヘッドとミズナ1人当たり数枚
- ハーブ、1人当たりの少量：コリアンダー、ねぎ、しそ、ミント、みじん切り
- ゴマ、選択肢
- チリのオイル、オプション
- Shichimi togarashi spice blend、optional
和風水卵（温泉たまご）：卵を覆うように、水を十分に沸かして卵3個に4杯程度入れます。 水が急速に沸騰したら火を止めて水を少し追加してください。 卵を水に静かに入れ、蓋をして12〜13分放置する。 卵を除去し、完全に冷えなるまで流れる冷水に入れて調理を停止します。 別に。
ラム味噌：ファンにキャノーラ油を弱火に置き、ニンニク、生姜、コリアンダー、クミンを入れます。 1分の間またはスパイスのにおいがするまで調理してください。 ラムを入れて色が完全に変わるまで混ぜる。 酒、醤油と砂糖を追加します。 肉のジュースが約半分に減るまで時々かき混ぜます。 赤みそを入れてよく混合するまで混ぜた後、火を切ります。
米の場合：ザルに入れて5回洗浄し、毎回水気を切る。 米を1½〜2カップの水と一緒に鍋に移し、約1時間の間浸しておきます。 蓋をして中火で弱火で煮込みます。 弱火減らし10〜15分、より煮る。 火を止めて10分間蒸す。 鍋の底でご飯をかき混ぜる。
ご飯を三杯に分割します。 一方では、キュウリ、サラダの葉、ハーブを、片方にはラム味噌を配置します。 各ボウルに半熟卵をのせました。 必要に応じて、味にゴマ、唐辛子オイルまたはshichimi唐辛子を追加します。
3人前を作成します。
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