肉を食べないことは本当に健康？ ベジタリアン菜食主義 “ブーム”の罠（1/4） | AERA dot（アエラ点）

肉だけではなく、卵や乳製品などの動物由来のものを一切口にしない菜食主義 “ベジタリアン”近年、環境に配慮したライフスタイルで、日本でもベジタリアン対応のカフェやレストランが続々とあり、少しの「ブーム」となっている。 元気なイメージ一方、特定の栄養素が不足しやすいなどの心配も。 専門家取材した。

[주의! ]菜食主義に不足しがちな栄養素は？
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「のり巻きを食べたい。私は最近ベジタリアンされたため、「

ベジタリアンの波は「女子会」に集まっている。 のり巻きは、韓国のり巻きの材料は野菜うる種類もある。 30代の女性の場合、それまでの友達と集まって食事をするとすれば、新大久保の韓国料理店で味付けチキン（鶏唐揚げ）と三枚肉を食べるのが定番だったが、次の店を決定するときどのような友人がまさきにLINEで「動物事情がいい」は、希望を伝えてきたのだ。

その友人は、コロナ災害の自粛期間中にドキュメンタリーを見て、環境問題に目覚めたならない。 プラスチック製品は、なるように購入せずに、竹の歯ブラシを使用する。 これらのライフスタイルの一環として、食事ベジタリアンを導入しているという。

友達徹底的驚かたが、この30代の女性も最近豆肉などの材料を取り寄せて食べることができ増えた。 最近数年間毎日肉を食べる必要があるのか​​疑問に感じていたという。

「私は疑似から（笑）。きっかけは、ベジタリアン公言している人のSNS。若い、情報感度が高く、素敵な子供が多かったですね。地球も動物に優しい思いをする人が多かった」

次の女子会は、ベジタリアン専門のレストランで開催されるという。

ベジタリアンが市民権を得ている海外について、日本ではベジタリアンも馴染みのないものもあり、かなりベジタリアンは浸透しなかった。 ところが近年ベジタリアンメニューがある飲食店が続々とオープン。 チェーン店のカフェなどでも大豆肉を導入したメニューなどを用意することになった。 環境意識の高まりや、若い世代に急速に支持されていった印象だ。

ベジタリアンは菜食主義者の中でも、特に制限。 「菜食主義者」と翻訳された肉や魚を食べないことはもちろん、動物由来の材料は一切口にしない。 牛乳とバター、チーズなどの乳製品もダメ、卵にもならない蜂蜜もダメ。 動物を殺さずに、人間のために動物を「搾取」するのは良くないとされるからである。