Tokyo Confidential Bar 共同所有者が日本で働く際の困難を共有する

私はTime Out Hong Kongの食べ物や飲み物の編集者として夢見ていた仕事を得て、アジアのカクテルシーンに惚れました。香港のバーテンディングコミュニティは私の民族のように感じました。ついに私が本当に似合う場所を見つけました。

本やバーテンディングに関心を寄せた

私は14歳の時からロンドンの油の時がついたスプーンで皿を移すようにホテル業で働いて、またバーテンダーの仕事をしなければならないと決心しました。

その後、私はDRiNK Magazine Asiaの編集長に就任し、同時にThe Old Man Hong Kongでバーテンダーとして働きました。私はチームと一緒にポップアップをするために旅行に行き、アジアのカクテルの世界にさらに深く入りました。 The Old Manは1位を獲得しました。 アジアで最高のバー50軒2019そして私はこの魅力的な世界に目を大きく開けました。

結局私はバーを離れて書くことに集中し、最初の本「Cocktails of Asia」を出版しました。それは私がバーシーンのラブレターであり、私を家のように感じさせました。その本は現在私のビジネスパートナーの注目を集め、最近私を日本に連れて行ってバーを開くのを助けました。 東京コンフィデンシャル、 首都から。私のパートナーは私的であり、言及されたくありません。

夫と私は日本に引っ越すことについて両方躊躇しました。

難しい決断でした。これまで私が下した最も難しい決定の一つでした。私は香港に美しい家を建て、親切な友人からなるコミュニティを形成しました。他の場所では、特に東京のように地理的に大きな場所ではそうではないことがわかりました。

しかし、私は自分に尋ねなければなりませんでした。私が本当にすることは何でしたか？私は編集者としての役割に限界に達し、東京コンフィデンシャルの共同創設者である私の夫は職場で悲惨でした。

両親はいつも私が海外に引っ越すのがどれほど勇敢なのかを言われました。私は両親が旅行に行ったことがないので理解できませんでしたが、どうやって知っていますか？私は勇敢だとは思わなかったが、両親は正しかった。幼いときにもっと勇敢になります。 30代半ばに私たちは変化に恐れて、これをするには全力を尽くさなければならないことを知りました。

私が子供の頃は引っ越しが簡単でした。

過去10年間日本を12回旅行した後、私はその国にかなり慣れたと思いました。タイと韓国に引っ越すまでは一度も行ったことがなく、よく過ごしました。おそらく20代にどこでも適応できる生得の能力がより強かったからだろう。

東京に住んでいるのはまったく違うゲームであることがすぐに明らかになりました。カクテルバーのオーナーになることは言うまでもありません。そして女性として。

誤解しないでください。タイでの生活は荒れていました。到着するとすぐにホットドッグとご飯を持って駐車場に3時間一人残され、一体何をしたのかと思いました。ソウルでは言語を早く学ばなければならなかったし、そうでなければ非常に限られた経験しかなかったでしょう。しかし、私が言ったように、子供の頃は異なるかもしれません。今はもっと多くがかかっているようでした。

家を引っ越して新しい仕事を始めるのはストレスが多かった。

他の国に移動し、まったく新しい事業を運営することはさらにそうでした。これは、1990年代にしっかりと根付いたシステムと技術を通じて行われた膨大な官僚主義と組み合わされ、日本への取締役を困難にしました。

非日本人が申請できる銀行は一つだけで、居住登録や住所変更などのことは区役所で並んで数時間待たなければならないことを意味します。政府がフロッピーディスクをもう使用しないと発表してからわずか数ヶ月しかなかったからです。

ここに住んでいて、観光客として乱雑に過ごすのとは異なる言語障壁があります。仕事を終えなければならないという圧迫感も、若くて情熱的なバーテンダーチームがメンタリングをしてくれる時とは異なります。

日本での生活は容易ではなかった

しかし、ある意味では、それが最高の部分です。私たちはバーシーンに新しいものを追加するためにここに来ました。ここで生きるには挑戦よりも重要な素晴らしいものがあまりにも多く、そうですが、私は挑戦のために生きています。

人々は私が日本語を学ぶことを本当に支持し、ここで生きるのがどれほど難しいかをよく知っています。私たちのクラフトカクテルバー、東京コンフィデンシャルに対する地域とグローバルな反応も驚きました。特に多くの人がそれがうまくいかないと言ったからです。

人々が入って来て、私たちの飲み物やおもてなしを経験したときに顔が明るくなるのを見ました。オープンしてわずか数ヶ月で53人が訪れました。 アジアのベストバー50軒2024拡張リスト そして世界最高の新しいカクテルバー10店の一つとして認められました。 カクテルスピリットアワード2024ストーリー。

私たちがドアを開けて1年も経っていませんでしたが、日本を私の家と呼ぶことができてとても感謝しています。

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