最高のマスターブレンダーが日本のウイスキー激変に重量をシルダ

次の 日本の蒸留酒と酒製造業協会 新しい自主規制が発表されたこと応じて、この部門は、企業やブランドがカテゴリーの将来にどのような意味があるか理解するに応じて激変の時期を経験しています。

数々の賞を受賞し、マスターブレンダーJota Tanaka、巨大なウイスキーの作成を担当 フジ御殿場 業界がより大規模な株式不足の危機に直面しながら不確実伝染病の後の未来に備えるために努力しています。 彼ナビゲーションする必要があり困難にもかかわらず、Tanakaは、日本のウイスキーの次の章と日本のブランドと醸造所で発売するウイスキーの品質について楽観的です。

ここで彼は、新たな規制のために自分の考えを共有します。 ドラマのためにと、彼は日本のブランドが新しいウイスキーのカテゴリを、全世界の視聴者に紹介する道を導くことができると思います。

インタビューは明確かつ簡潔に編集しました。

Fuji Gotembaで生産するウイスキーについて教えていただけますか？

醸造所はSeagram、Kirin（Fuji Gotembaの親会社）とChivas Brothersの合弁会社で始まりました。 最初から私たちは、スコットランドだけでなく、米国とカナダの能力とウイスキーの生産方法を適用した。

モルトウイスキーの他にも3つのスタイルの穀物ウイスキーを作っています。 一つは、私たちが「スコッチスタイル」と呼ばれるものです。 これは私達が5つのカラム鋼を使用するためで、連続蒸留を介してブレンドに入るより軽いスタイルの穀物を作っています。

第二は、ダブラーを使用してバーボンのよう穀物ウイスキーを作る「重い」スタイルです。 私たちは、他のマッシュ紙幣を使用します。 いくつかは、ライ麦の含有量が高いかライ麦が全くない場合があります。

第三は、柱があるやかんを使用するため、「カナダのスタイル」と呼ばれるものです。 これは非常に豊富なプロファイルを作成します。 また、そのスタイルは古い単一穀物ウイスキーを作成するために使用したのと同じタイプです。

残念ながら、最近、古い日本のウイスキーを見つけることは非常にうるさい多くリリースが中止されました。 現在在庫切れの原因は何ですか？

2011/2012年から需要が急増しており、これが不足して、実際に始まったポイントでした。

というドラマがあった 馬山、日本で最も重要な歴史的ウイスキー人物の一人であるMasataka Taketsuruの話を聞かせてくれます。 それは巨大な内需需要を導いた主な同人のいずれかであった。 また、ハイボールを飲むことを促進するためにサントリーが主導するマーケティングキャンペーンがあった2009/2010頃に実際に開始され、大きな変化をもたらしました。

海外でも日本のウイスキーが主流大会で賞を受け始め、これにより、国際消費者たちを含むこれらのブランドに実際に関心を持ち始めました。 だから、私たちは、何十年ものウイスキーを作ったが、一種の発見でした。 そうするうちにウイスキーの希少性のためにニュースが出始めながら、誰もが急いで買って食べるながら海外需要を刺激しました！

不幸な結果の一つは、次のような特定のリリースを中止しなければならないということです。 Fuji Sanroku 50。

日本の蒸留酒と酒類製造協会の会員は、これらの新たな基準を設けたきっかけは何ですか？

今では、日本国内市場で実際にウイスキーではなく、「ウイスキー」のブランドをより多く保有している他の主流と混合されたウイスキーでした。 これはまた、リリースに混合された輸入ウイスキーの量も増加したことを意味します。

これは、常に日本のウイスキーの歴史の一部でした。 スコッチの会社がお互いに株式を交換するのと同じ前例がなかったからです。 外部委託する際に、大きなリスクを取るしていないため、日本企業は得ることができるすべてのものを調達していました。 全世界でウイスキーを調達することが標準的な方法でした。

しかし、最近不足した状況で、ウイスキーの経験がほとんどない人々が混ざっものを混ぜるということです。 彼らは何を作るのか気にせず、外国ウイスキーを大量に輸入して「日本」のラベルを付けており、違法ではありません。 その後、これらの製品を免税店や他の国で取得します。 これは、人々を混乱させます。 これらの悪質な行為が、より多くの標準以下の製品を出す開始した後、私たちは、業界で関心を持つようになり、規制の導入について話し始めました。

今標準が発表されたので、短期的および長期的にその影響は何だと思いますか？

私の基準が非常に明確で、健康なウイスキー生態系を作成するために助けになると信じている。 これは、産業として私たちに多くの助けになるでしょう。

また、海外市場に向けた方向性をとるのに役立ちます。 私たちは、そこに大きなチャンスがあることを知っています。 ほとんどの場合、ここキリンでは、ほぼ国内市場だけに集中してきたが、日本は非常に飽和状態です！

しかし、海外で成功するためには、透明性が重要です。 これらの標準は、役立ちます。 私は最終的に我々はこの定義に良い合意に達することができたという事実に満足して安堵し、本当に安堵します。 緩いラベリングを活用するための標準以下の製品を発売する悪役は、市場から削除され、これが新たな規制の主な目的の一つです。 法によって支持されなくても大きな違いになります。

今、私たちは、悪意のあるブランドが好きなように、低品質「日本のウイスキー」を継続発売することを防ぐことができません。 しかし、私はそう表示されたほとんどの低品質の製品が市場から削除されると考えている。 消費者も、この問題についてもっと認識しており、これについての詳細厳しくなる販売代理店も同様です。 一人は、この発表がそれらをより境界にすることを希望します。

また、日本全域に新しい醸造所がたくさんできました。 現在の計画中またはまだ建設中のものを含めて約40個あります。 新しい標準は、私たちだけでなく、将来の高品質基準を保証する新しい運営にも役立つでしょう。

あなたの生産は、主に国内市場のためのものです。 今の輸出進出を計画している外国の口に合うウイスキーを作るということは、何を意味するのでしょう？

私たちの計画は、単に日本のウイスキーを輸出するのではなく確実にすることです。 また、私たちのウイスキーを他の国のウイスキーとブレンドすることを望んでいる。これを「ワールドブレンド」と呼ぶことができます。 再び透明性は、このを実現する鍵となります。 私たちは、消費者を圧倒するか、破れてしまいたくありません。 私たちは、そこに何があり、なぜ味かどうかは明らかにしたい。

透け感を介してこのスタイルを世界に紹介することができます。 もちろん、日本のウイスキーは、私たちのいずれかのカテゴリであるが、我々は長い間、日本では、このワールドブレンドスタイルをしてきました！ 現在の在庫不足のためだけではない。 時には外国ウイスキーが、より良いブレンドを作るのに役立ちたからです。 この哲学を海外に紹介したいと思います。

新しい規格が発表されたことにより、人々が「日本のウイスキーの偽の日本」のようなものをモノクロで見ることを好む。 世界の混合のアイデアは、価値のある概念です。 それは「偽」ではなく、日本人ではない本格的な高品質のブレンドウイスキーです。 おいしく透明性がある限り、どこから来たのかは重要ではありません。 手頃な価格と多様な味のプロファイルに発売されることができ、これは、私たちに多大な機会を意味します。

もちろん、他の国の他の会社も、この操作を実行することができます。 しかし、私たちの歴史のために、ここ日本で、私たちは道をリードすることができる絶好のロケーションにあります。 日本の伝統文化や伝統芸術を見ると、実際にはここに由来したのはありません。 たとえば、日本の茶道はもともと中国から来ました。 歴史の中で、私たちは、これらの文化的輸入と私たち自身の影響を融合して、時間の経過に応じて独自のものを作りました。 ここにも同じ考えが適用されます。

したがって、この瞬間には、日本のウイスキーを明確に定義することに加えて、長期的な将来、この「ワールドブレンド」のカテゴリーが進化し、成長し、日本が先頭に立つ機会があります。 今から100年が過ぎた今では、消費者がこのスタイルが日本でどのように開始され認識していることを想像します。

ご覧のように、私は楽観的であり、先見の明のです！